amido de milho resistente
A maltodextrina resistente de milho representa uma inovadora fibra dietética derivada do amido de milho por meio de um processo enzimático especializado e tratamento térmico. Este ingrediente único combina as propriedades funcionais da maltodextrina tradicional com os benefícios fisiológicos da fibra dietética. Ao contrário da maltodextrina regular, a variedade resistente passa pelo intestino delgado não digerida, funcionando como uma fibra pré-biótica que promove o crescimento de bactérias intestinais benéficas. As características tecnológicas da maltodextrina resistente de milho incluem excelente solubilidade, sabor neutro e estabilidade em vários níveis de pH e condições de processamento. Ela demonstra versatilidade notável em aplicações alimentares, servindo tanto como ingrediente funcional quanto como fonte de fibra. Quando incorporada a produtos alimentícios, mantém sua integridade estrutural durante o processamento, armazenamento e digestão. O ingrediente oferece propriedades excepcionais de retenção de umidade, ajudando a manter a frescura do produto e prolongar sua vida útil. Em aplicações de bebidas, dissolve claramente sem afetar a viscosidade ou o sabor. Sua resistência às enzimas digestivas a torna particularmente valiosa para o desenvolvimento de produtos com menor impacto glicêmico, enquanto suas propriedades pré-bióticas apoiam a saúde digestiva. A funcionalidade tecnológica do material se estende à modificação de textura, volumização e estabilização em vários sistemas alimentares.
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