resistente maïs-maltodextrine
Resistente maïsmaltodextrine staat voor een innovatief dieetvezel dat afkomstig is van maïszetmeel door een gespecialiseerd enzymatisch proces en hittebehandeling. Dit unieke ingredient combineert de functionele eigenschappen van traditionele maltodextrine met de fyysiologische voordelen van dieetvezels. In tegenstelling tot reguliere maltodextrine gaat de resistente variant onverteerd door de dunne darm, waarbij het fungeert als een prebiotisch vezel dat de groei van gunstige darmbacteriën stimuleert. De technologische kenmerken van resistente maïsmaltodextrine omvatten uitstekende oplosbaarheid, neutrale smaak en stabiliteit bij verschillende pH-niveaus en verwerkingscondities. Het toont opmerkelijke veelzijdigheid in voedingsmiddelenapplicaties, waarbij het dient als zowel functioneel ingrediënt als vezelbron. Wanneer het wordt geïncorporeerd in voedingsmiddelen, blijft het zijn structurele integriteit behouden tijdens verwerking, opslag en spijsvertering. Het ingrediënt biedt uitzonderlijke vochtretentie-eigenschappen, wat helpt om productverschijning te handhaven en houdbaarheid te verlengen. In dranktoepassingen lost het helder op zonder invloed op viscositeit of smaak. Zijn weerstand tegen spijsverteringsenzymen maakt het bijzonder waardevol voor het ontwikkelen van producten met een lagere glycemische impact, terwijl zijn prebiotische eigenschappen de spijsverteringsgezondheid ondersteunen. De technologische functionaliteit van het materiaal strekt zich uit tot textuurmodificatie, volumegave en stabilisatie in verschillende voedselsystemen.
EN
