rezisztens kukorica maltodextrin
A tápértékeny kukoricamaltodextrin egy innovatív ételiber, amely a kukoricarántából származik egy specializált enzimatikus folyamat és hőkezelés révén. Ez az egyedi hozzávaló kombinálja a tradiicionális maltodextrin funkcionális tulajdonságait az ételiber fiziológiai előnyeivel. Ellenben a reguláris maltodextrinnel, a tápértékeny változat áthalad a kisbél nélkülözve az értelmisítést, és mint probiotikus ételiber elősegíti a hasznos bélbaktériumok növekedését. A tápértékeny kukoricamaltodextrin technológiai jellemzői közé tartozik a kitűnő oldhatóság, a neutrális íz és a stabilitás különböző pH szinteken és feldolgozási feltételeken. Jelentős uniwersalitást mutat ételalkalmazásokban, mivel mind funkcionális hozzávalóként, mind pedig ételiberforrasként szolgál. Amikor beépül az ételtermékekbe, a feldolgozás, tárolás és értelmisztés során megmarad a szerkezetileg egész. Az anyag kiváló nedvességfoglaló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek az élelmiszerek frissisége megtartásában és arányosan hosszabb táriglyet biztosítanak. Itallapok alkalmazásakor világosan oldódik, anélkül, hogy befolyásolná a viszkositást vagy az ízet. Enzymrezisztenciája miatt különösen értékes a glycémia hatás csökkentésére alkalmas termékek fejlesztésében, miközben probiotikus tulajdonságai támogatják a bélegészségügyt. Az anyag technológiai funkciói textúra módosításra, töményezésre és stabilizálásra terjednek különböző ételszisztémákban.
EN
