резистентний кукурудзяний мальтодекстрин
Резистентний кукурудзяний мальтодекстрин представляє інноваційну дієтичну волокнисту додаткову речовину, отриману з кукурудзяного крахмалю за допомогою спеціалізованого ензиматичного процесу та термічної обробки. Цей унікальний інгредієнт поєднує функціональні властивості традиційного мальтодекстрину з фізіологічними перевагами дієтичних волокон. На відміну від звичайного мальтодекстрину, резистентна версія проходить через тонку кишку неперетравленою, виконуючи функцію пребіотичного волокна, яке сприяє росту корисної флори шлунка. Технологічні особливості резистентного кукурудзяного мальтодекстрину включають відмінну розчинність, нейтральний смак та стійкість при різних рівнях pH та умовах обробки. Він демонструє надзвичайну універсальність у застосуванні до продуктів харчування, виступаючи як функціональний інгредієнт та джерело волокон. При включенні до продуктів харчування він зберігає свою структурну цілісність під час обробки, зберігання та травлення. Інгредієнт має виняткові властивості утримування вологи, що допомагає зберігати свіжесть продукту та продовжувати строк придатності. У напійних застосуваннях він розчиняється без видимих наслідків для в'язкості або смaku. Його супротивляння гастровим ензимам робить його особливо цінним для розробки продуктів із нижчим гіпергліценічним впливом, тоді як його пребіотичні властивості підтримують здоров'я шлунка. Технологічна функціональність матеріалу розширюється на модифікацію текстури, наповнювання та стабілізацію в різних системах харчових продуктів.