oporna kasztanowa maltodeksyna
Oporny maltodextryn kukułkowy reprezentuje innowacyjne błonnik diety uzyskany z kukułczego skrobi przez specjalizowany proces enzymatyczny i termiczny. Ten unikalny składnik łączy funkcjonalne właściwości tradycyjnego maltodextrynu z fizjologicznymi korzyściami błonnika diety. W odróżnieniu od zwykłego maltodextrynu, oporna jego forma przechodzi przez jelita cienkie niewstrawiona, działając jako prebiotyczny błonnik wspierający wzrost pożytecznych bakterii jelitowych. Technologiczne cechy opornego maltodextrynu kukułkowego obejmują doskonałą rozpuszczalność, neutralny smak oraz stabilność w różnych zakresach pH i warunkach przetwarzania. Wykazuje on zdumiewającą uniwersalność w zastosowaniach spożywczych, pełniąc rolę zarówno składnika funkcyjnego, jak i źródła błonnika. Po wcieleniu do produktów spożywczych zachowuje swoją strukturalną integralność podczas przetwarzania, przechowywania i trawienia. Składnik oferuje wyjątkowe właściwości utrzymywania wilgotności, co pomaga zachować свieżość produktu i przedłużyć jego czas trwałości. W aplikacjach napojowych rozpuszcza się bez śladu, nie wpływając na lepkość ani smak. Jego odporność na enzymy trawiennicze czyni go szczególnie cennym przy tworzeniu produktów o niższym wpływie na glikemię, podczas gdy jego prebiotyczne właściwości wspierają zdrowie trawiennicze. Technologiczna funkcjonalność materiału rozszerza się na modyfikację tekstury, napełnianie i stabilizację w różnych systemach spożywczych.
EN
