odolný kukuřičný maltodextrin
Odolná kukuřiční maltodextrin představuje inovativní stravitelné vlákno, které je odvozeno z kukuřičného šetříku pomocí specializovaného enzymatického procesu a tepelného zašlechtění. Tento jedinečný přísada kombinuje funkční vlastnosti tradiční maltodextriny s fyziologickými výhodami stravitelných vláken. Na rozdíl od běžné maltodextriny prochází odolná varianta nestrávena tenkým střevem a funguje jako prebiotické vlákno, které podporuje růst užitečných střevočtvercových bakterií. Technologické vlastnosti odolné kukuřiční maltodextriny zahrnují vynikající rozpustnost, neutrální chuť a stabilitu přes různé úrovně pH a podmínky zpracování. Projevuje pozoruhodnou univerzálnost v potravinářském použití, sloužíc jako jak funkční přísada, tak i jako zdroj vláken. Při začlenění do potravinových produktů zachovává svou strukturní integritu během zpracování, úložení a trávení. Přísada poskytuje vynikající vlastnosti uchování vlhkosti, čímž pomáhá udržet čerstvost produktu a prodloužit jeho držitelnost. V aplikacích nápojů se rozpouští bez problémů a to ani nemění viskozitu ani chuť. Její odolnost vůči trávicím enzymům ji činí obzvláště cennou pro vyvíjení produktů s nižším glykemickým dopadem, zatímco její prebiotické vlastnosti podporují strávicí zdraví. Technologická funkcionalita materiálu sahá až po úpravu textury, nasycování a stabilizaci v různých potravinářských systémech.
EN
