maltodextryna maniokowa
Manioc maltodextrin to wszechstronny składnik węglowodanowy pochodzący z korzenia manioku za pomocą enzymatycznej hydroizacji. Ten biały, lekko słodki proszek jest kluczowym składnikiem w wielu zastosowaniach spożywczych i farmaceutycznych. Dzięki neutralnemu profilowi smakowemu i doskonałym właściwościom rozpuszczalności, manioc maltodextrin działa jako efektywny napełniacz, modyfikator tekstury i nośnik materiału. Produkt wykazuje różne stopnie równoważności glukozy (DE), zazwyczaj wahające się od 3 do 20, co określa jego funkcjonalność i zakres zastosowań. Jego struktura molekularna składa się z jednostek D-glukozy połączonych wiązaniami glikozydowymi alpha-1,4 i alpha-1,6, co zapewnia unikalne właściwości technologiczne. Manioc maltodextrin wykazuje wyjątkową stabilność zarówno w układach suchych, jak i ciekłych, czyniąc go nieocenionym w różnych zastosowaniach przemysłowych. Składnik jest doskonałym źródłem energii, jednocześnie wprowadzając minimalną słodycz, co pozwala producentom osiągnąć pożądane właściwości teksturalne bez istotnego wpływu na profil smaku produktu. Jego wybitne zdolności do tworzenia filmów oraz zdolność do poprawy wrażeń smakowych sprawiły, że stał się ulubionym rozwiązaniem w przetwarzaniu żywności, zwłaszcza w produktach gotowych do przygotowania, napojach i produkach mleczarskich.
EN
