maniok maltodextrien
Maniok-maltodextrien is 'n veelsydige koolhidraat-ingrediënt wat afgelei word van cassava-wortels deur middel van enzymatiese hidrolise. Hierdie wit, liggingzoete poeder dien as 'n sleutelingrediënt in verskeie voedsel- en farmasieuse toepassings. Met sy neutrale smaakprofiel en uitstekende oplosbaarheidskenmerke funksioneer maniok-maltodextrien as 'n doeltreffende vulmiddel, tekstuurmodifikant en draermateriaal. Die produk vertoon wisselende mate van dextrose-ekwivalensie (DE), wat gewoonlik tussen 3 en 20 varieer, wat sy funksionaliteit en toepassingsomvang bepaal. Sy molekulêre struktuur bestaan uit D-glukose-eenhede wat deur alfa-1,4 en alfa-1,6 glykosidiese bande verbind, wat unieke tegnologiese eienskappe verskaf. Maniok-maltodextrien wys uitstekende stabiliteit in beide droë en vloeistofstelsels, wat dit onmisbaar maak vir verskeie industriële toepassings. Die ingrediënt dien as 'n uitstekende energiebron terwyl dit minimaal zoetigheid bydra, wat toelaat dat vervaardigers die gewenste tekstuele eienskappe bereik sonder om beduidend die smaakprofiel van die produk te beïnvloed. Sy uitstekende filmvormende vermoëns en vermoë om mondgevoel te verbeter, het dit tot 'n gunsteling gemaak in voedselverwerking, veral in onmiddellike voedsel, drankies en melkprodukte.