maniók maltodextrin
Maniokmaltodextrin är en mångsidig kolhydratingredient som härleds från cassavrotsen genom enzymatisk hydrolys. Detta vita, svagt söta pulver utgör ett avgörande komponent i flera livsmedels- och läkemedelsapplikationer. Med sin neutrala smakprofil och utmärkta lösningsegenskaper fungerar maniokmaltodextrin som en effektiv fyllnadsagent, texturmodyfikator och bärarmaterial. Produkten visar varierande grader av dextroseekvivalens (DE), vanligtvis mellan 3 och 20, vilket bestämmer dess funktionalitet och tillämpningsomfång. Dess molekylära struktur består av D-glukosenheter som är kopplade genom alpha-1,4 och alpha-1,6 glykosidbindningar, vilket ger unika teknologiska egenskaper. Maniokmaltodextrin visar exceptionell stabilitet i både torra och vätskebaserade system, vilket gör det oerhört värdefullt för olika industriella tillämpningar. Ingrediensen utgör en utmärkt energikälla samtidigt som den bidrar med minimal söthet, vilket låter tillverkare uppnå önskade texturaegenskaper utan att påverka produkternas smakprofil på ett betydande sätt. Dess överlägsna filmbildande förmågor och förmåga att förbättra munskänslan har gjort det till en föredragen val i livsmedelsbearbetning, särskilt inom instantlivsmedel, drycker och mjölkprodukter.
EN
