maltodextrin keto
Maltodextrin på keto har blivit ett kontroversiellt ämne i den lågkolhydratkommunen. Denna komplexa kolhydrat, som härleds från stärkelsehaltiga livsmedel som majs, ris eller potatis, utsätts för partiell hydrolysys för att skapa en vit pulver som används som matadditiv. Trots att maltodextrin har en hög glykemisk index och kan påverka blodsockernivån kräver dess relation till ketogenic dieter noggrann övervägning. Ämnet fungerar som förtjockningsmedel, fyllmedel och konserveringsmedel i många bearbetade livsmedel, även de som marknadsförs som keto-vänliga. Dess molekylära struktur består av glukoskedjor av varierande längd, vilket gör det mer komplext än enkla sockerarter men mindre komplext än stärkor. I sammanhanget med ketogenic dieter utgör maltodextrin en utmaning eftersom det kan påverka ketos, den metaboliska tillståndet där kroppen bränner fetter som bränsle istället för kolhydrater. Att förstå dess närvaro i livsmedelsprodukter är avgörande för dem som följer en strikt ketogenic diet, eftersom ens små mängder kan påverka dagliga kolhydratgränser. Medan vissa keto-produkter innehåller spåravtryck av maltodextrin rekommenderas det generellt att minimera utsättandet för att bibehålla optimal ketos.
EN
