מלטודקסטרין קETO
המאלטודקסטרין בדיאטה קETO הפכה לנושא מחלוקת בעם הקהילה של נמוך בפחמימות. פחמימן מורכב זה, שמושג ממאכלים עשירי תירס כמו תירס, אורז או תפוחי אדמה, עובר הידרוליזה חלקית כדי ליצור אבקה לבנה שמשמשת כהוספת מזון. בעוד שהמאלטודקסטרין יש לו אינדקס גליקמי גבוה והוא יכול להשפיע על רמות הסוכר בדם, הקשר שלו עם דיאטות קETO דורש התחשבות מהירה. החומר פועל כמחזק, מלאי ומשמר במזונות מעובדים רבים, גם אלה שיווקים כידידותיים לקETO. המבנה המולקולרי שלו כולל שרשרת גלוקוז באורכים שונים, מה שגורם לו להיות יותר מורכב מסוכרים פשוטים אך פחות מורכב מסטארחים. בהקשר לדיאטות קETO, המאלטודקסטרין מציג אתגר כי הוא יכול להשפיע על קטווזיס, המצב המטבולי שבו הגוף שורף שומן כמקור אנרגיה במקום פחמימות. הבנת ההופעה שלו בפריטי מזון חשובה עבור אלו שמעקבים אחרי דיאטה קETO מחמירה, שכן אפילו כמויות קטנות יכולות להשפיע על הגבולות היומיים של פחמימות. בעוד שחלק מפריטי הקETO מכילים כמויות זעירות של מאלטודקסטרין, בדרך כלל מומלץ להקטין את התשומת הלב כדי לשמור על קטווזיס אופטימלית.
EN
