קריסטל לייט מלטודקסטרין
קריסטל לייט מלטודקסטרין הוא נגזר קרbohydrate מתקדם שמשמש כרכיב מזון רב-תכליתי וסוכן פונקציונלי. הפודר המופרע הזה יוצר באמצעות ההידרוליזה החלקית של אמילן בדרגה מאכל, מה שמייצר תערובת מורכבת של פולימרים גלוקוז. גרסה הקריסטל לייט מבליטה בזכות תכונות הבהירות והפתיחה המצוינות שלה, מה שיעוש אותה בחירה אידיאלית עבור משקאות שקופים ופרודוקטים מזון אחרים שקופים. המבנה המולקולרי שלו כולל יחידות גלוקוז קצרות וארכות, מספקת צירוף מאוזן של שחרור אנרגיה מיידי וממושך. תהליך הייצור כולל שליטה מדוייקת של תגובות אנזימיות כדי להשיג ערכים ספציפיים של דלקטוז שקול, בדרך כלל נעים בין 10 ל-20, שקובעים את התכונות הפונקציונליות שלו. קריסטל לייט מלטודקסטרין מראה יציבות מדהימה ברמות pH שונות ובמצבים טמפרטורתים שונים, שומר על תכונותיו גם בתנאים קשים של עיבוד. הרכיב הזה פועל כמגביר כמותי, מודיפיקטור טקסטורה, ומערכת נושא תוך תרומה מינימלית של מתוקות לתוצר הסופי. שימושיו משתרעים על פני תעשיית המזון והמשקאות, פרמצבטיות, ופרודוקטים תזונה לספורט, שבהם המראה השקופה והטעם הנייטרלי שלו עושים אותו במיוחד יקר.
EN
