माल्टोडेक्स्ट्रिन केटो
माल्टोडेक्स्ट्रिन को लो कार्ब समुदायमा केटोमा विवादित विषय बनेर आएको छ। यस जटिल कार्बोहाइड्रेटलाई मका, चामल, किंवा आलु जस्ता स्टार्ची खाद्यपदार्थबाट प्राप्त गरिन्छ र भण्डारणको लागि अंशिया हाइड्रोलिझिस गरिएको छ। माल्टोडेक्स्ट्रिनले उच्च ग्लाइसेमिक इन्डेक्स र रक्तचीन तह मा प्रभाव गर्न सक्छ, तर यसलाई केटोजेनिक डायटहरूसँगको सम्बन्ध धेरै विवेकपूर्वक विचार गर्न आवश्यक छ। यस वस्तुले काफी प्रोसेस भन्दा भन्दा खाद्यपदार्थमा थिक्नर, फिलर, र प्रिजर्वेटिभ काम गर्दछ। यसको आणविक संरचनामा विभिन्न लाम्बाईका ग्लूकोज श्रृंखलाहरू छन्, जसले यसलाई साधारण चीनबाट धेर जटिल र धेरै जटिल भन्दा स्टार्च ठूलो छ। केटोजेनिक डायटको भित्रमा, माल्टोडेक्स्ट्रिन एक चुनौती प्रस्तुत गर्दछ किनकि यो केटोसिसलाई प्रभावित गर्न सक्छ, जसले शरीरले फ्याट बर्न गर्दछ भन्दा कार्बोहाइड्रेटहरूको बजाई। यसको खाद्यपदार्थहरूमा उपस्थिति समझ्न सक्दैन जो निस्सन्देह केटोजेनिक डायट अनुसरण गर्ने छन्, किनकि थोरै परिमाणमा पनि यो दैनिक कार्बोहाइड्रेट सीमालाई प्रभावित गर्छ। केटो उत्पादहरूमा माल्टोडेक्स्ट्रिनको थोरै मात्रा रहन सक्छ, तर केटोसिस धेरै रूपमा बनाउनको लागि यसको न्यूनतमीकरण गर्न सल्लाह दिइन्छ।