말토덱스트린 케토
말토덱스트린이 케토 식단에서 논란의 대상이 되고 있다. 이 복합 탄수화물은 옥수수, 쌀, 감자와 같은 전분 음식에서 유래하며 부분적 수해를 거쳐 만들어지는 흰 가루로, 식품 첨가제로 사용된다. 말토덱스트린은 높은 글리세미ック 지수를 가지고 있으며 혈당 수치에 영향을 줄 수 있지만, 저탄수화물 사회에서는 케토제닉 다이어트와의 관계를 신중히 고려해야 한다. 이 물질은 많은 가공 식품에서 두꺼운 제형을 유지하거나 보존제 역할을 하며, 심지어 케토 친화적인 제품에도 포함될 수 있다. 그 분자 구조는 다양한 길이의 포도당 사슬로 이루어져 있어 단순 당류보다는 복잡하지만 전분보다는 덜 복잡하다. 케토제닉 다이어트의 맥락에서 말토덱스트린은 케토시스(신체가 탄수화물 대신 지방을 연료로 사용하는 대사 상태)에 영향을 미칠 수 있기 때문에 도전 과제를 제공한다. 엄격한 케토제닉 다이어트를 따르는 사람들에게는 식품에 존재하는 말토덱스트린을 이해하는 것이 중요하다. 작은 양이라도 일일 탄수화물 섭취량에 영향을 줄 수 있기 때문이다. 일부 케토 제품에는 말토덱스트린이 적은 양으로 포함되어 있지만, 최적의 케토시스를 유지하기 위해 가능한 한 노출을 최소화하는 것이 권장된다.
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