maltodextrine keto
Maltodextrin på keto har blitt et omstridt emne i den lave-kulhydrat-gruppen. Denne komplekse kulhydraten, som er avledet fra stivelseholdige matvarer som majs, ris eller poteter, går gjennom en delvis hydrolyse for å opprette et hvitt pulver som brukes som mattilsetning. Selv om maltodextrin har en høy glykemisk indeks og kan påvirke blodsukkeret, krever dets relasjon til ketogen kost nøye overveielse. Stoffet fungerer som tykkingsmiddel, fyllerstoff og konserveringsmiddel i mange bearbeidede matvarer, selv de som markedsføres som ketoveenne. Dets molekylære struktur består av glukosekjeder av varierte lengder, noe som gjør det mer komplisert enn enkle sukker, men mindre kompleks enn stiveler. I sammenhengen med ketogene dieter representerer maltodextrin en utfordring fordi det kan påvirke ketose, den metaboliske tilstanden hvor kroppen brenner fetter for brændsel i stedet for kulhydrater. Å forstå dets tilstedeværelse i matprodukter er avgjørende for de som følger en strikt ketogen kost, da til og med små mengder kan påvirke daglige kulhydratgrenser. Selv om noen keto-produkter inneholder spore av maltodextrin, anbefales det generelt å minimere utssettingen for å vedlikeholde optimal ketose.
EN
