maltodextrine keto
Maltodextrin, düşük karbonhidrat topluluğunda keto diyetinde tartışmalı bir konu haline gelmiştir. Bu kompleks karbonhidrat, mısır, pirinç veya patates gibi starchy gıdalarından türetilmiş ve kısmi hidrolize tabi tutularak beyaz bir toz elde edilir ki bu da bir yiyecek ekleyici olarak kullanılır. Maltodextrin'in yüksek glikemik indeksi olmasına rağmen kan şekeri seviyelerini etkileyebilir ve ketojenik diyetlerle olan ilişkisi dikkatli bir değerlendirmeye ihtiyaç duyar. Maddede, birçok işlenmiş gıdada, hatta keto dostu olarak pazarlananlarda bile, kalınlaştırıcı, doldurucu ve koruyucu olarak işlev görür. Moleküler yapısı, basit şekerlerden daha karmaşık ancak nişastalardan daha az karmaşık olan değişken uzunluktaki glukoz zincirlerinden oluşur. Ketojenik diyetler bağlamında, maltodextrin, vücutun karbonhidrat yerine yağı yakarak enerji üreteceği metabolik durum olan ketozis üzerinde etki yapabileceği için bir zorluk sunar. Gıda ürünlerindeki varlığı, günlük karbonhidrat sınırını etkileyebilecek kadar küçük miktarlarda olsa bile, sert bir ketojenik diyet izleyen kişiler için kritik öneme sahiptir. Bazı keto ürünleri maltodextrin'in iz bırakabilecek miktarda içerebilir, ancak optimal ketozis sağlamak için genellikle maruz kalınmasını minimuma indirgeme önerilir.
EN
