bitki temelindeki maltodextrin
Bitki temelli maltodextrin, mısır, pirinç veya patates nişastası gibi doğal bitki kaynakları üzerinden enzimatik hidroliz yoluyla elde edilen bir çoğul karbonhidrat. Bu beyaz, tarafsız tatlı olan toz, çeşitli gıda, içecek ve ilaç uygulamalarında önemli bir malzeme olarak hizmet eder. Moleküler yapısı, D-glukoz birimleri ile alpha-1,4 glikozidik bağlarla bağlantılıdır ve zincir uzunluklarının değişmesi dextroz eşdeğer (DE) değerini belirler. Üretim süreci, nişasta moleküllerinin dikkatlice denetlenen enzimatik parçalanmasını içerir ve bu süreç sonucunda, mükemmel çözünürlük, düşük hidrofobiklik ve az tatlılık sağlayan bir ürün elde edilir. Bitki temelli maltodextrin, yiyecek ürünlerinde etkili bir hacim artırıcı, doküman değiştirici ve stabilizör olarak işlev görür. Gıda formlasyonlarında ağız hissi iyileştirmesi, istikrarı artırmak ve viskoziteyi kontrol altına almak gibi teknolojik avantajlar sağlar. Malzemenin tarafsız tat profili, orijinal ürün tadını korumak önemli olan uygulamalarda ideal hale getirilmiştir. Ayrıca, sıvı ürünlerde film oluşturabilme yeteneği ve beden sağlaması, bu malzemeyi spray-kurutma süreçleri ve mikro kapsülleme uygulamalarında değersiz kılan özelliklerden bazılarını içerir. Malzemenin temiz etiket durumu ve bitki kökeni, formüllerinde doğal alternatifler arayan üreticiler için caziptir.
EN
