малтодекстрин рослинного походження
Малтодекстрин рослинного походження — це універсальний углевод, отриманий із природних рослинних джерел, таких як кукурудза, рис або картопляний крахмаль шляхом ензиматичної гідроліза. Цей білий, нейтральний на смак порошок виступає важливим компонентом у різних продуктах харчування, напоях та фармацевтичних застосуваннях. Його молекулярна структура складається з одиниць D-глюкози, пов'язаних альфа-1,4 глукозидними зв'язками, з різною довжиною ланцюгів, що визначає його значення еквівалента глюкози (DE). Процес виготовлення включає тщесно контролювану ензиматичну розкладу молекул крахмалю, що дає продукт із відмінною розчинністю, низькою гігроскопічністю та мінімальною солодкістю. Малтодекстрин рослинного походження виконує роль ефективного наповнювача, модифікатора текстури та стабілізатора у продуктах харчування. Він забезпечує технологічні переваги, такі як покращений відчуття у роті, підвищена стійкість та кероване в'язкість у різних формулах. Нейтральний смак цього інгредієнта робить його ідеальним для застосувань, де важливо зберігати оригінальний смак продукту. Крім того, його здатність утворювати плівки та надавати об'єм рідинним продуктам робить його незамінним у процесах спрей-сушіння та мікрокапсуляції. Чистий статус етикетки та рослинне походження цього інгредієнта приваблює виробників, які шукають натуральні альтернативи для своїх формуляторів.
EN
