淀粉 מלקטודקסטרין
תרכובת המלטודקסטרין היא מרכיב קרבונטרי אוניברסלי יוצר דרך ההידרוליזה החלקית של מולקולות תירס. הפואדר לבן ומעורר מעט את השכמת שמשמש כמרכיב חיוני במספר יישומים של מזון, משקאות ותרופות. יוצר באמצעות תהליכים אנזימתיים, המלטודקסטרין מציע תכונות ייחודיות שמאירות אותו בעיבוד מזון מודרני. הוא פועל כמתקין יעיל, נותן גוף ומרקם לתוצרים תוך שמירה על יציבות בטווחי טמפרטורות שונים. החומר ראוי במיוחד לשבח על יכולתו להיפתר במהירות בשקוע חם ובשקוע קר, מה שעושה אותו פרקטי מאוד ליישומי מזון מיידי. ערך הדג'לקוז (DE) של המלטודקסטרין יכול להיות בשליטה מדויקת במהלך הייצור, מה שמאפשר לייצרנים לבחור בדרכים ספציפיות שתאימות בצורה הטובה ביותר לצרכים שלהם. התאימות הזו מאפשרת לו למלא מספר תפקידים, מהווסת מס עד מתקן מרקם. בספורט תזונה, הוא פועל כמקור אנרגיה מהיר, ואילו במוצרי קפיאה, הוא עוזר למנוע את צמיחתystals קרח. המרכיב גם מצטיין ביישומי יבוש-זריקה, משמש כנשאcellent עבור טעמים, צבעים ומרכיבים אחרים רגישים. הטעם הנייטרלי שלו מבטיח שלא יפריע לתASTE המכוון של המוצר הסופי, בעוד שהפתירות הגבוהה שלו עושה אותו מושלם לערבובים מיידים של משקאות ותוספות באבקה.