מלטודקטרין אורז
מלטודקסטרין אורז הוא מרכיב מזון חדשני שמשלב את המרובע של מלטודקסטרין עם תכונות קשורות לאורז. המוצר המיוחד הזה נוצר באמצעות תהליך המרה אנזימתי מדויק של אמילן אורז, מה שמציב אותו כמרכיב פונקציונלי מאוד שמשמש למטרות מרובות בתעשיית המזון. המוצר נראה כבקבוק דק, לבן, עם פתיחות מצוינת וטעם ניטרלי. הוא פועל כממלא יעיל, מודיפיקטור טקסטורה והיציבה בדרכים שונות של יישום מזון. עם ערך דלקטוז שווה (DE) מוחלט, מלטודקסטרין אורז מציע יכולות צפויות במערכות מזון, מספק יתרונות כמו הרגשה טובה יותר בפה, יציבות משופרת ובקרת ויסקוזיות מתוכננת. המוצר מצליח גם ביישומים חמים וגם קריר, מה שגורם לו להיות במיוחד חשוב בשקאות מיידיות, מוצרים חלביים ומזון מעובד. המבנה המולקולרי הייחודי שלו מאפשר ניהול לחות מצוין והיציבה במחזור קפיאה-תסיסה, בעוד שמקורו האורזי מספק חלופה 'תווית נקייה' למלטודקסטרינים קונבנציונליים. המוצר מראה גמישות מדהימה בעיבוד מזון, מציע פתרונות לסpray-drying, ייצור סרט וניהול קריסטלים בדרכים שונות של יישום.
EN
