pati maltodextrin
Patigen maltodextrin adalah bahan karbohidrat serbaguna yang dihasilkan melalui hidrolisis parsial molekul pati. Bubuk putih ini, yang sedikit manis, berfungsi sebagai komponen krusial dalam berbagai aplikasi makanan, minuman, dan farmasi. Dibuat melalui proses enzimatik, maltodextrin menawarkan sifat unik yang membuatnya sangat berharga dalam pengolahan makanan modern. Ini berfungsi sebagai penebal yang efektif, memberikan kekentalan dan tekstur pada produk sambil tetap stabil pada berbagai rentang suhu. Zat ini terutama dikenal karena kemampuannya untuk larut dengan cepat dalam cairan panas maupun dingin, membuatnya sangat praktis untuk aplikasi makanan instan. Nilai ekuivalen dekstrosa (DE) dari maltodextrin dapat dikontrol secara presisi selama produksi, memungkinkan produsen memilih varietas tertentu yang paling sesuai dengan kebutuhan mereka. Kemampuan ini memungkinkannya menjalankan berbagai fungsi, dari agen pengisi hingga pengubah tekstur. Dalam nutrisi olahraga, ia bertindak sebagai sumber energi cepat, sementara dalam makanan beku, membantu mencegah pembentukan kristal es. Bahan ini juga unggul dalam aplikasi pengeringan semprot, berfungsi sebagai pembawa yang sangat baik untuk rasa, warna, dan bahan sensitif lainnya. Profil rasa netralnya memastikan bahwa ia tidak akan mengganggu rasa yang dimaksudkan dari produk akhir, sementara kelarutannya yang tinggi membuatnya sempurna untuk campuran minuman instan dan suplemen bubuk.