maltodextrin almidon
Ang maltodextrin starch ay isang maraming-lahat na sangkap ng carbohydrate na ginawa sa pamamagitan ng bahagyang hydrolysis ng mga molekula ng starch. Ang puting, bahagyang matamis na pulbos na ito ay nagsisilbing mahalagang sangkap sa iba't ibang pagkain, inumin, at mga aplikasyon sa parmasyutiko. Ang maltodextrin ay nilikha sa pamamagitan ng mga proseso ng enzymatic at may natatanging mga katangian na ginagawang napakahalaga nito sa modernong pagproseso ng pagkain. Nagtatrabaho ito bilang isang epektibong ahente ng pagpapatibay, na nagbibigay ng katawan at texture sa mga produkto habang pinapanatili ang katatagan sa iba't ibang mga saklaw ng temperatura. Ang sangkap ay lalo na kapansin-pansin sa kakayahan nitong mabilis na matunaw sa parehong mainit at malamig na likido, na ginagawang napaka-praktikal para sa mga aplikasyon ng instant na pagkain. Ang halaga ng katumbas ng dextrose (DE) ng maltodextrin ay maaaring tumpak na makontrol sa panahon ng produksyon, na nagpapahintulot sa mga tagagawa na pumili ng mga partikular na uri na pinakamainam na tumutugma sa kanilang mga pangangailangan. Ang kakayahang umangkop na ito ay nagbibigay-daan sa kanya na maglingkod ng maraming mga function, mula sa bulking agent hanggang sa texture modifier. Sa nutrisyon ng mga manlalaro, ito'y kumikilos bilang isang mabilis na mapagkukunan ng enerhiya, samantalang sa mga frozen na pagkain, tumutulong ito upang maiwasan ang pagbuo ng yelo. Ang sangkap ay mahusay din sa mga aplikasyon sa pag-spray-drying, na nagsisilbing isang mahusay na tagapagdala ng mga lasa, kulay, at iba pang sensitibong sangkap. Ang neutral na lasa nito ay tinitiyak na hindi ito makakasama sa inilaan na lasa ng huling produkto, samantalang ang mataas na kahusayan nito ay gumagawa nito ng perpektong para sa mga halo ng instant na inumin at mga suplemento ng pulbos.
EN
