မာလ်တိုဒက်ထရင်စတာချီ
Maltodextrin သားကို အမျိုးမျိုးသော carbohydrate ingredient တစ်ခုအဖြစ် ပြုလုပ်ထားပြီး၊ starch molecules ၏ ပါးဆုံး hydrolysis မှ ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဒီ အဖွဲ့အစည်းရောင် နှင့် နည်းမျှသော sweetness ရှိသော powder သည် အစားအစာ၊ အသီးအနှီးနှင့် pharmaceutical applications တွင် အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ဆော့ဖ်ဝဲဖြစ်သည်။ Enzymatic processes မှ ဖွဲ့စည်းထားသော maltodextrin သည် modern food processing တွင် အရေးကြီးသော properties များကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ဒါဟာ thickening agent အဖြစ် အလုပ်လုပ်ပြီး၊ ပণ္နာရောင်းတွင် body နှင့် texture ကို ပေးပြီးတော့ မီးအောက်နှင့် အခြား temperature ranges တွင် stability ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ဒီ substance သည် hot နှင့် cold liquids တို့တွင် အမြန်ကြီးစွာ ဖြောင့်ဖြစ်ပြီး instant food applications တွင် အလုပ်လုပ်သည့်အတွက် အထူးသဖြင့် သတ်မှတ်ထားသည်။ Maltodextrin ၏ dextrose equivalent (DE) value သည် production အတွင်းတွင် တိကျစွာ ကိုင်တွယ်နိုင်ပြီး၊ manufacturers တို့သည် သူတို့၏ needs တွင် အကောင်းဆုံး varieties ကို ရွေးချယ်နိုင်သည်။ ဒီ adaptability သည် bulking agent မှ texture modifier အထိ များစွာ functions ကို ပေးဆောင်နိုင်သည်။ Sports nutrition တွင် ဒါဟာ rapid energy source အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး၊ frozen foods တွင် ice crystal formation ကို ကန့်သတ်ပေးသည်။ ဒီ ingredient သည် spray-drying applications တွင် အလုပ်လုပ်ပြီး၊ flavors၊ colors နှင့် အခြား sensitive ingredients တို့၏ carrier အဖြစ် အားပေးသည်။ သူ့ neutral taste profile က final product ၏ intended flavor ကို မပိုင်ဆိုင်ရာအရာများကို မပါဝင်ဘဲ၊ သူ့ high solubility က instant drink mixes နှင့် powder supplements တွင် ပိုကောင်းပါဝင်သည်။
EN
