မာလ်တိုဒက်ထရင် အစားအစာ ပေါင်းစည်းသောကြောင့်
Maltodextrin သည် စတာချင်းမှဖြစ်ရပ်အချို့ကို ပိုင်းခြား၍ ရရှိသော လူသောက်ဆိုင်ရာထပ်မံပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ အဖြူရောင်ပဲဖြင့် အစားအစာထပ်မံရေးတွင် မျိုးမျိုးသော လုပ်ဆောင်ချက်များကို ပေးဆောင်နိုင်သည်။ ဒီဇော့ကာbohydrate မှာ glucose units တွေဟာ အလားအလာရှိသော ချီးမှုများဖြင့် ဆက်နွယ်ထားပြီး၊ စိတ်ဝင်စားသော technological properties တွေကို ပေးပြီး စီးပွားရေးအတွက် လိုအပ်သော အရာတစ်ခုဖြစ်လာပါသည်။ အစားအစာအတွင်းရှိ ingredient အဖြစ် maltodextrin သည် အဓိကအားဖြင့် thickener၊ filler နှင့် texture enhancer အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ဒါဟာ အပူပြားနှင့် အစိမ်းရောင်ခြည်တွေမှာလည်း လွယ်ကူစွာ ဖြောင့်ကျဆင်းပြီး၊ မျိုးမျိုးသော အစားအစာ applications မှာ stability နှင့် viscosity ကို ကိုက်ညီစေပါသည်။ ထပ်မံပစ္စည်းအဖြစ် binding agent အဖြစ်လည်း လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး၊ processed foods မှာ texture နှင့် mouthfeel ကို ပိုကောင်းစေပြီး shelf life ကို ရွေ့နိုင်စေပါသည်။ sports nutrition မှာ maltodextrin သည် အမြန်စွမ်းအင်ရင်းအမြစ်အဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး၊ body မှာလည်း အမြန်စွမ်းအင်ကို ပိုမိုစေရန် လွယ်ကူစွာ ယူဆောင်နိုင်ပါသည်။ food manufacturers တွေက instant puddings၊ sauces၊ salad dressings နှင့် dried soup mixes မှာလည်း လိုအပ်သော consistency ကို ရရှိစေပြီး၊ ingredient separation ကို ရှောင်ရှားပေးနိုင်စေရန် အသုံးပြုပါသည်။ ထပ်မံပြီး beverage powders တွေထုတ်လုပ်ရေးတွင်လည်း maltodextrin သည် dispersing agent အဖြစ်လုပ်ဆောင်ပြီး၊ sweetness ကို များများထပ်မံမှုမပြုဘဲ bulk ကို ပေးနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာ neutral taste profile ရှိပြီး flavors နှင့် colors တွေကို အစားအစာထုတ်လုပ်ရေးတွင် carrier အဖြစ် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး၊ မျိုးမျိုးသော food matrices မှာလည်း လွယ်ကူစွာ ထည့်သွင်းနိုင်စေပါသည်။
EN
