העלאה מתקדמת של המרקם והיציבות
מלטודקסטרין מצטיין ביכולתו להעלות ולהיציב את המרקמים של תוצרות אוכל במספר גדול של יישומים. כאשר מוסיפים אותו לתוצרות אוכל, הוא יוצר מטריצה שמעזרת לשמור על רמות אופטימליות של לחות ומנעת את הפרדת הרכיבים, מה שמבטיח עמידה איכותית של המוצר לאורך חייו על השלף. ביישומי משקאות, מלטודקסטרין נותן גוף ותחושה באפה ללא הוספת מתוק יתר, מה שיוצר חוויה של שתייה מספקת יותר. המבנה המולקולרי הייחודי של הרכיב מאפשר לו ליצור גלים ואמולסיות יציבות, מה שגורם לו להיות בעל ערך מיוחד בפורמולה של דוג ומרקים. היכולת שלו לשלוט בהעברת לחות עוזרת למנוע בעיות כמו סינרסיס בתוצרות חלב, ושומרת על הקריספיות של סנקלים מכוסים. יכולת ההעלאת המרקם הזו חשובה במיוחד בתוצרות עם שומן מופחת, שבהן מלטודקסטרין יכול לעזור לשכפל את החוש באפה בדרך כלל מסופקת על ידי שומנים.
EN
