maltodextrin élelmiszer hozzáfűző
A maltodextrin egy többszörös használatra alkalmas ételhozzáadék, amely a fényes porczerből készül parciális hidrolízissel, és számos funkciót végző fehér porral jut el az élelmiszerfeldolgozásban. Ez a bonyolult szénhidrát glucose egységekből áll, amelyek láncokat alkotnak változó hosszúságú kapcsolatokkal, ami technológiai tulajdonságokat biztosít, amelyek nagyon értékesek a modern élelmiszertermelésben. Ételhözvalóként a maltodextrin főleg erősségként, töltszként és szöveget javítóként működik. Egyszerűen oldódik fel mind forró, mind hideg folyadékokban, kitartó viszkozitást és stabilizálást biztosítva számos élelmiszertípusban. Az additív különösen kiemelkedő abban, hogy kötőanyagként működik, amely segít a feldolgozott ételek szöget és ajtónyomást javítani, valamint meghosszabbítja a tárhelyi élettartamukat. A sportellátékok területén a maltodextrin gyors energiamegbízást nyújt, mivel gyorsan takarítja fel a test. Az élelmiszeripar szerte használja azonnali pudincokban, sóságokban, salátafeltétben és szárított leveskeverékekben, ahol segít a kívánt konzisztenciát elérni és megakadályozza a hozzávalók elkülönböztetését. Emellett a maltodextrin alapvető szerepet játszik a poros italok termelésében, amelyek szóróanyagként működnek és tömeget adnak anélkül, hogy túlzott édessegét adják az ételeknek. Neutrális ízprofilja teszi lehetővé, hogy ideális hordozó legyen az ízeknek és színeknek az élelmiszerekben, miközben magas oldhatósága biztosítja a sima beilleszkedést a különböző élelmiszerstruktúrákba.
EN
