мальтодекстриндік продукtlар
Малтодекстрин - гибкий углеводный ингредиент, получаемый из натуральных крахмалов путем тщательной ферментативной обработки. Этот белый, слегка сладкий порошок является важным компонентом в различных пищевых, напитков и фармацевтических приложениях. Продукт имеет уникальную молекулярную структуру, которая обеспечивает отличную растворимость и устойчивость как в горячих, так и в холодных растворах, что делает его идеальным выбором для многих производственных процессов. Малтодекстриновые продукты характеризуются своей декстрозной эквивалентностью (DE), которая определяет их функциональность и применение. Низкие значения DE указывают на более длинные полимерные цепи, что приводит к продуктам с минимальной сладостью и улучшенными связывающими свойствами, тогда как высокие значения DE предлагают увеличенную сладость и гигроскопичность. Эти продукты отлично проявляют себя как наполнители, модификаторы текстуры и стабилизаторы в пищевых системах. Они способствуют улучшению ощущения во рту, повышению стабильности хранения и контролируемой кристаллизации в различных формулах. Технологическая гибкость малтодекстрина распространяется также на его способность выступать в качестве носителя ароматизаторов и красителей, а также служить эффективным вспомогательным средством для сушки распылением при производстве порошков. В спортивном питании продукты малтодекстрина обеспечивают легко доступные источники энергии, а в фармацевтических приложениях они функционируют как отличные связующие вещества для таблеток и покрывающие агенты.
EN
