продукти с малтодекстрин
Малтодекстринът представлява многофункционален углеводен съставен елемент, получен от природни крахмали чрез внимателна ензимна обработка. Този бял, малко сладък прах служи като ключов компонент в различни хранителни, напитки и фармацевтични приложения. Продукта се отличава с уникална молекулярна структура, която осигурява отлична разтворимост и стабилност както в горещи, така и в студени смеси, правейки го идеален избор за множество производствени процеси. Малтодекстриновите продукти се характеризират посредством своята дексрозова еквивалентност (DE), която определя техния функционалитет и приложения. Ниски стойности на DE сочат на по-дълги полимерни вериги, което води до продукти с минимална сладковата и усилени свойства за свързване, докато по-високите стойности на DE предлагат повишена сладковата и хумектантни свойства. Тези продукти се проявяват успешно като напълнители, модификатори на текстура и стабилизатори в хранителни системи. Те допринасят за подобряване на усещането при ядене, увеличаване на сроковете на годност и контролиране на кристализацията в различни формулировки. Технологичната универсалност на малтодекстрин се проявява и в неговото способност да служи като носител за ароматизатори и цвятове, както и като ефективен помощник при спрей-сушенето при производство на прахове. В спортното хранене малтодекстриновите продукти предоставят лесно достъпни енергийни източници, докато в фармацевтичните приложения те функционират като отлични свързващи вещества за таблети и покрители.
EN
