tepung pati maltodextrin
Serbuk maltodextrin adalah polisakarida yang larut dalam air dan serba guna, dihasilkan melalui hidrolisis separuh pati. Serbuk putih ini, yang tidak berasa, berfungsi sebagai bahan penting dalam pelbagai aplikasi makanan, minuman, dan farmasi. Dengan struktur molekul uniknya yang terdiri daripada unit-unit D-glukosa yang disambungkan oleh ikatan alpha-1,4 glukosidik, maltodextrin menawarkan kefungsian luar biasa sebagai penstabil tekstur, agen pengisi, dan pembawa. Serbuk ini ditandai dengan nilai ekuivalen dextrose (DE)nya, yang biasanya berkisar antara 3 hingga 20, menentukan tahap kemanisan dan fungsinya. Ia larut dengan mudah dalam air panas dan sejuk, membentuk larutan jernih tanpa mempengaruhi profil rasa produk asal. Proses pembuatan melibatkan rawatan enzimatik yang dikawal dengan teliti pada pati jagung, kentang, atau beras, menghasilkan produk yang sangat murni dan konsisten. Serbuk maltodextrin menunjukkan kestabilan yang cemerlang di bawah pelbagai keadaan pemprosesan, menjadikannya pilihan ideal untuk aplikasi perindustrian. Kehujanan rendahnya memastikan aliran yang baik dan kestabilan penyimpanan, sementara pH neutralnya menyumbang kepada kompatibiliti produk dalam pelbagai formulasi.