τροποποιημένο μαλτόδεκστριν
Το τροποποιημένο μαλτοδεξτριν αποτελεί σημαντική πρόοδο στην τεχνολογία φωτισμάτων τροφίμων, προσφέροντας ενισχυμένη λειτουργικότητα σε σύγκριση με το παραδοσιακό μαλτοδεξτριν. Αυτό το ειδικό καρβονάτιο υποβάλλεται σε ακριβείς διαδικασίες μοριακής τροποποίησης, με αποτέλεσμα βελτιωμένη διαλυσιμότητα, σταθερότητα και πολυτέλεια σε διάφορες εφαρμογές. Το προϊόν παρουσιάζει εξαιρετικές ιδιότητες δεσμοποίησης και λειτουργεί ως αποτελεσματικός σταθεροποιητής σε συστήματα τροφίμων, ενώ διατηρεί ουδέτερα γεύση. Η μοναδική μοριακή δομή του επιτρέπει καλύτερη ελεγχώμενη επιβλέψη της βισκοσίτητας και της μορφής σε συνταγές τροφίμων, κάνοντάς το ιδιαίτερα αξιόλογο σε προϊόντα με μειωμένο στεατό και εναλλακτικά χωρίς ζάχαρη. Η τροποποιημένη έκδοση εμφανίζει καλύτερη αντοχή σε μεταβολές θερμοκρασίας και pH, εξασφαλίζοντας συνεπή απόδοση σε διάφορες συνθήκες επεξεργασίας. Σε εφαρμογές ποτών, προσφέρει βελτιωμένη αίσθηση στο στόμα και σώμα χωρίς να προσφέρει υπερβολική γλυκότητα. Η διαδικασία τροποποίησης ενισχύει επίσης την ικανότητά του να λειτουργεί ως μεταφορέας γευστικών και ενεργών ουσιών, κάνοντάς το απαραίτητο στην ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων. Οι τεχνολογικές ικανότητές του εκτείνονται στην βελτίωση της σταθερότητας κατά τη διαδικασία φρυζιάρισης-αποτήξης σε κατεψυγμένα προϊόντα και στην ενίσχυση της ζωής στο ράφι διάφορων τροφιμιακών προϊόντων μέσω διαχείρισης υγρασίας.
EN
