मिठाई

उत्पाद श्रेणी

प्रतिनिधि उत्पाद

कार्य और लाभ

पॉलीऑल मीठास देने वाले पदार्थ

आइसोमाल्ट; माल्टिटोल; सॉर्बिटॉल; जाइलिटॉल; एरिथ्रिटॉल

शुगर-फ्री और कम-शुगर उत्पादों को मीठास और संरचना प्रदान करते हैं।

उच्च-तीव्रता वाले मीठास देने वाले पदार्थ

सुक्रालोज़; एसिसल्फ़ाम पोटैशियम; स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड्स

मीठास को बढ़ाते हुए चीनी की मात्रा को कम करते हैं।

जेलीकारक

जेलेटिन; पेक्टिन; कैरागीनन; अगार; गेलन गम

विभिन्न स्तरों की लोच, कठोरता और चबाने की गुणवत्ता बनाएँ।

अम्लीकारक

सिट्रिक अम्ल; मैलिक अम्ल; टार्टरिक अम्ल; लैक्टिक अम्ल

फलों की अम्लता प्रदान करें और मीठास को संतुलित करें।

हाइमेक्टन्ट्स

ग्लिसरॉल; सॉर्बिटॉल; माल्टिटॉल सिरप

गमीज़ और भरे हुए मिठाइयों में नरमी बनाए रखें।

एमल्सिफ़ायर्स

लेसिथिन; पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिसिनोलेट (PGPR); मोनो- और डाइग्लिसराइड्स

चॉकलेट के प्रवाह और वसा वितरण में सुधार करें।

चमकाने और चिपकने से रोकने वाले एजेंट

कार्नौबा मोम; मधुमक्खी का मोम; मध्य-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT तेल)

सतह की चमक में सुधार करें और चिपकने को कम करें।

प्राकृतिक रंगों

एंथोसाइनिन; बीटा-कैरोटीन; कार्मिन; क्लोरोफिल

मिठाई और जेली के उपयोग के लिए आकर्षक रंग प्रदान करें।

स्वाद

फल के स्वाद; पुदीने का स्वाद; शीतलन वाले स्वाद

फल, पुदीने और शीतलन वाले स्वाद बनाएं स्वाद प्रोफाइल।

कार्यात्मक सामग्रियाँ

विटामिन सी; जिंक; औषधीय अर्क

कार्यात्मक मिठाई, गले की लॉजेंज और पोषण संबंधी गमी अवधारणाओं का समर्थन करें।