নিসিন সংরचনা
নিসিন একটি ব্রেকথ্রু এন্টি-মাইক্রোবিয়াল পিপটাইডের কাঠামো, যা ৩৪ টি অ্যামিনো এসিড রেসিউড দ্বারা গঠিত, এবং নির্দিষ্ট ল্যাক্টোককাস ল্যাক্টিসের শ্রেণীতে স্বাভাবিকভাবে উৎপাদিত হয়। এই আশ্চর্যজনক যৌগটির একটি বিশেষ জাতীয় মৌলিক কাঠামো রয়েছে যা পাঁচটি জড়িত বেল দ্বারা গঠিত, যা নির্দিষ্ট থায়োএথার ব্রিজ এবং অদ্ভুত অ্যামিনো এসিডের মাধ্যমে গঠিত। এর কাঠামোতে বিশেষ লানথিওনিন বেল রয়েছে যা এর এন্টি-মাইক্রোবিয়াল ক্রিয়াশীলতার জন্য প্রয়োজনীয়। এই বেলগুলি নিসিনকে ব্যাকটেরিয়াল সেল ওয়ালে কার্যকরভাবে বাঁধতে এবং ছিদ্র তৈরি করতে সক্ষম করে, যা চূড়ান্তভাবে সেলের মৃত্যু ঘটায়। এই পিপটাইডের এমফিফিলিক প্রকৃতি, জলাশ্রয়ী এবং জলবিয়োর অঞ্চলের সংমিশ্রণ, এটিকে বিভিন্ন পরিবেশে কার্যকরভাবে কাজ করতে দেয়। এর মৌলিক ওজন প্রায় ৩,৩৫৪ ডালটন, যা এটিকে গ্রাম-পজিটিভ ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে বিশেষভাবে কার্যকর করে, এবং এর এসিডিক শর্তাবলীতে স্থিতিশীলতা এর বাস্তব প্রয়োগে বৃদ্ধি করে। এই কাঠামোর আশ্চর্যজনক প্রসারিত স্বভাব এটিকে বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং pH স্তরে এর এন্টি-মাইক্রোবিয়াল গুণের রক্ষণাবেক্ষণ করতে দেয়, যা খাবার সংরক্ষণ এবং ঔষধ প্রয়োগে অপরিসীম করে। এছাড়াও, নিসিন কাঠামো উত্তমভাবে জৈব বিঘ্ন এবং মানুষের জন্য বিষাক্ত নয়, যা এটিকে বিভিন্ন শিল্পীয় প্রয়োগে পরিবেশ বান্ধব এবং নিরাপদ বিকল্প হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করে।