निसिन स्ट्रक्चर
निसिन संरचना ३४ अमिनो एसिड रेसिड्युहरूको समावेश गर्ने एक विशेष एन्टीमाइक्रोबियल पेप्टाइडको प्रतिनिधित्व गर्दछ, जसले केही लैक्टोकोकस लैक्टिस प्रजातिहरूले प्राकृतिक रूपमा उत्पादन गर्दछ। यो आश्चर्यजनक यौगिक पाँच बन्द छलफलहरूद्वारा विशिष्ट आणविक संरचना धारण गर्दछ, जो निश्चित थायोइथर पुलहरू र असाधारण अमिनो एसिडहरूद्वारा बनाइएका छन्। यस संरचनामा विशिष्ट लैन्थिओनीन छलफलहरू राखिएका छन्, जसले त्यसको एन्टीमाइक्रोबियल गुणको लागि आवश्यक छ। यी छलफलहरू निसिनलाई बैक्टीरियल सेल भित्तीहरूमा प्रभावी रूपमा बाँध्न मद्दत गर्दछ, जसले अन्ततः सेल मृत्युको निमित्त छेदहरू बनाउँदछ। पेप्टाइडको एम्फिफिलिक प्रकृति, जो हाइड्रोफिलिक र हाइड्रोफोबिक क्षेत्रहरूको संयोजन धारण गर्दछ, यसलाई विभिन्न पर्यावरणमा प्रभावी रूपमा काम गर्न मद्दत गर्दछ। यसको आणविक भार लगभग ३,३५४ डाल्टन हो, जसले यसलाई ग्राम-पॉजिटिभ बैक्टीरियाहरूको खिलाफ विशेष रूपमा प्रभावी बनाउँछ, जबकि यसको अम्लीय परिस्थितिमा स्थिरता यसको व्यावहारिक अनुप्रयोगहरूलाई बढाउँछ। संरचनाको आश्चर्यजनक लच्छिलता यसलाई विभिन्न तापमान र pH स्तरहरूमा त्यसको एन्टीमाइक्रोबियल गुण बनाउँदछ, जसले यसलाई भोजन संरक्षण र फार्मास्यूटिकल अनुप्रयोगहरूमा मूल्यवान बनाउँछ। विशेष रूपमा, निसिन संरचना उत्तम जैवपरिवर्तनीयता र मानवहरूको लागि विषक्षमताहीन देखिन्छ, जसले यसलाई विभिन्न औद्योगिक अनुप्रयोगहरूको लागि पर्यावरण मित्र र सुरक्षित विकल्प बनाउँछ।