көп чекте артыктуу фруктоза
Көп түрдүү фруктозалуу жүгөрү сиропу (HFCS) - бул өркүндөтүлгөн ферменттик процесстин натыйжасында жүгөрү крахмаласынан алынган ар тараптуу таттуу зат. Бул суюк таттуунун курамында фруктозанын пайыздык бөлүгү ар кандай, адатта, 42% дан 55% га чейин, аны ар кандай өнөр жай колдонмолоруна ылайыкташтырууга болот. Өндүрүш процессинде куурай крахмалы гидролиз аркылуу глюкозага айланып, андан кийин ферменттик изомеризациядан кийин каалаган фруктозанын курамын түзөт. Соодага жеткиликтүү болгон HFCS массалык түрдө сапатын, туруктуулугун жана эригичтигин жакшы көрсөтөт. Анын молекулярдык түзүлүшү нымдуулукту кармап турууга өзгөчө жөндөмдүү болгондуктан, тамак-аш жана суусундуктарды чыгарууда абдан баалуу. Ал продукттун жаңылыгын сактайт, даамдуулугун жакшыртат жана туура текстураны түзөт. Анын суюк түрүндө иштетүү оңой, анык өлчөө жана ар кандай өндүрүштүк процесстерге натыйжалуу интеграция. Ал эми массалык түрдө жасалган түрү чоң масштабдагы өндүрүштүк операцияларда продукциянын бирдей болушун камсыз кылуу менен бирге, аны үнөмдүү сактоо жана ташууну мүмкүн кылат. HFCS ар кандай иштетүү шарттарында, анын ичинде жогорку температурада жана ар кандай pH деңгээлдеринде укмуштуудай туруктуулукту көрсөтөт, бул аны ар кандай өнөр жай колдонмолоруна ылайыктуу кылат.