penjaga kualiti nisin
Pembaikan nisin berdiri sebagai agen antimikrobia semula jadi utama yang berasal daripada fermentasi bakteria Lactococcus lactis. Pembaikan makanan berkualiti tinggi ini menunjukkan keberkesanan luar biasa dalam mengawal spektrum luas bakteria gram-positif, menjadikannya penyelesaian bernilai untuk keselamatan makanan dan memperpanjang tempoh simpan. Sebagai pembaikan berbasa peptida, nisin bekerja dengan mengganggu membran sel bakteria, menghalang pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma berbahaya. Ciri-ciri teknologi beliau termasuk kestabilan cemerlang dalam keadaan asid, ketahanan terhadap haba sehingga 121°C, dan kompatibiliti dengan pelbagai matriks makanan. Pembaikan ini mendapat aplikasi meluas di pelbagai kategori makanan, termasuk produk susu, makanan tined, produk daging, dan minuman. Asal usulnya yang semula jadi dan rekod keselamatan yang terbukti telah membawa kepada kelulusan peraturan secara meluas, termasuk status GRAS (Amat Dikenali Selamat) oleh FDA. Kemampuan pembaikan untuk mengekalkan keupayaan pada kepekatan rendah, biasanya antara 2.5 hingga 100 ppm, menjadikannya ekonomikal dan praktikal untuk penggunaan industri. Selain itu, tindakan antimikrobial pilihannya membantu mengekalkan kualiti makanan sambil secara efektif mengawal organisma penyusun dan patogen makanan.