သိမ်းသော အရွယ်အစား နီစင် ကာကြယ်ရည်
Nisin သည် Lactococcus lactis ဘက်တီးရီယာ၏ ဖိုင်ရှင်နေမှုမှ ဆိုင်ရာအလုပ်လုပ်ထားသော ပထမဆုံးသော သဘာဝ antimicrobial agent ဖြစ်သည်။ ဒီ premium အဆင့် food preservative သည် အမျိုးမျိုးသော gram-positive ဘက်တီးရီယာများကို ကိုင်တွiaခြင်းတွင် အလွန်သေချာသော အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပြသထားသည်။ အဲဒါကြောင့် အစားအစာ၏ safety နှင့် shelf-life ကို ရွှေ့ပြီးဖို့အတွက် invaluable solution တစ်ခုဖြစ်လာပါတယ်။ Peptide-based preservative အဖြစ် nisin သည် ဘက်တီးရီယာ cell membranes ကို ဖျက်ဆီးပြီး harmful microorganisms များ၏ growth နှင့် proliferation ကို ကန့်သတ်လိုက်ပါတယ်။ ပုံမှန်အားဖြင့် technological features များမှာ acidic conditions တွင် excellent stability၊ 121°C အထိ heat resistance နှင့် မျိုးမျိုးသော food matrices နှင့် compatibility ပါဝင်ပါတယ်။ preservative က dairy products၊ canned foods၊ meat products နှင့် beverages တွင် multiple food categories အတွင်းတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိပါတယ်။ သဘာဝ origin နှင့် proven safety record ကြောင့် FDA မှ GRAS (Generally Recognized as Safe) status ကို ရရှိခဲ့ပါတယ်။ preservative က low concentrations တွင် efficacy ကို maintain လိုက်ပြီး typically 2.5 to 100 ppm ကြားတွင် industrial use အတွက် economical နှင့် practical ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ပြင် selective antimicrobial action ကြောင့် spoilage organisms နှင့် foodborne pathogens ကို effectively control လိုက်ပြီး food quality ကို maintain လိုက်ပါတယ်။
EN
