magandang kalidad na preserbante nisin
Ang preservative na nisin ay tumatayo bilang isang unang natural na antimikrobial na agenteng kinuha mula sa pag-fermento ng bakterya na Lactococcus lactis. Ang mataas kwalidad na preservatibong ito para sa pagkain ay nagpapakita ng kamalayan na epektibo sa pamamahala ng malawak na espektrum ng mga gram-positive na bakterya, gumagawa ito ng isang di-maaaring halagaan na solusyon para sa seguridad ng pagkain at pagtatagal ng shelf-life. Bilang isang preservative na batay sa peptide, ang nisin ay gumagana sa pamamagitan ng pagdistrakti sa mga selula ng mga mikrobial, humihinto sa paglago at pagkalakihan ng mga nakakaalam na organismo. Ang mga teknolohikal na katangian nito ay kasama ang maalinghang estabilidad sa mga kondisyon na asido, resistensya sa init hanggang 121°C, at kompatibilidad sa iba't ibang food matrices. Nakikitang may malawak na aplikasyon ang preservative na ito sa maraming kategorya ng pagkain, kabilang ang mga produkto ng dairy, lata na pagkain, produkto ng karne, at mga inumin. Ang kanyang natutukoy na pinagmulan at napapatunay na rekord ng kaligtasan ay humantong sa malawak na pagsasaayos, kabilang ang GRAS (Generally Recognized as Safe) status mula sa FDA. Ang kakayahan ng preservative na manatili sa kanyang epektibidad sa mababang konsepsyon, tipikal na pagitan ng 2.5 hanggang 100 ppm, gumagawa ito ng ekonomiko at praktikal para sa industriyal na gamit. Pati na, ang pili-piling aksyon ng antimikrobial na ito ay tumutulak sa pagpapanatili ng kalidad ng pagkain habang epektibong kontrol ang mga organismo ng pagkasira at mga patogenong dala ng pagkain.