مُحافظ نيسين عالي الجودة
يُعتبر مادة الحفظ نيسين واحدة من أهم المواد المضادة للميكروبات الطبيعية المستخلصة من عملية تخمير بكتيريا لاكتوكokus lactis. يظهر هذا الحافظ الغذائي عالي الجودة فعالية ملحوظة في السيطرة على مجموعة واسعة من البكتيريا الإيجابية للجرام، مما يجعله حلاً قيّمًا لسلامة الأغذية وتمديد فترة الصلاحية. كمادة حافظة تعتمد على الببتيدات، يعمل النيسين عن طريق إحداث اضطراب في أغشية الخلايا البكتيرية، ومنع نمو وتضاعف الكائنات الدقيقة الضارة. تشمل خصائصه التقنية الاستقرار الممتاز في الظروف الحمضية، مقاومة الحرارة حتى 121 درجة مئوية، والتوافق مع مختلف مصفوفات الأغذية. يجد هذا الحافظ تطبيقات واسعة عبر فئات غذائية متعددة، بما في ذلك منتجات الألبان، الأغذية المعلبة، منتجات اللحوم، والمشروبات. أدى أصله الطبيعي وسجل سلامته المعروف إلى الحصول على موافقة تنظيمية واسعة، بما في ذلك تصنيف GRAS (معترف به عمومًا بأنه آمن) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. تجعل قدرة الحافظ على الحفاظ على الفعالية عند تركيزات منخفضة، عادة بين 2.5 إلى 100 ppm، استخدامه اقتصاديًا وعمليًا للصناعات. بالإضافة إلى ذلك، فإن عمله المضاد للميكروبات بشكل انتقائي يساعد في الحفاظ على جودة الطعام بينما يتم التحكم بكفاءة في الكائنات المسببة للتلف والكائنات الممرضة في الأغذية.
EN
