якісний зберігач нізин
Консервант нізин є ведучим природним протомікробним агентом, отриманим шляхом ферментації бактерій Lactococcus lactis. Цей високоякісний консервант для їжі проявляє дивовижну ефективність у контролю широкого спектра грамдодатних бактерій, що робить його цінним рішенням для безпеки їжі та продовження строку її придатності. Як пептидний консервант, нізин працює шляхом зруйнування бактеріальних клітинних мембран, запобігаючи росту та множенню шкідливих мікроорганізмів. Його технологічні особливості включають чудову стійкість у кислотних умовах, опору до тепла до 121°C та сумісність з різними харчовими матрицями. Консервант знаходить широке застосування у багатьох категоріях продуктів харчування, включаючи молочні продукти, консерви, м'ясні продукти та напої. Його природне походження та підтверджена безпечність призвели до широкого регуляторного затвердження, включаючи статус GRAS (Загалом Визнаний Безпечним) від FDA. Здатність консерванту зберігати ефективність при низьких концентраціях, зазвичай від 2,5 до 100 ppm, робить його як економічним, так і практичним для промислового використання. Крім того, його селективна протомікробна дія допомагає зберігати якість їжі, одночасно ефективно контролюючи організми, що призводять до забруднення, та патогени, що передаються з їжею.