ingredion maltodekstrini
Ainesosa maltodekstriini on monipuolinen hiilihydraattiaine, joka on saatu maissitärkkelystä osittaisen hydrolyysin avulla. Tämä valkoinen, hieman makea jauhe on tärkeä komponentti eri elintarvikkeiden ja juomien valmistuksessa. Neutraalin makuprofiilin ja erinomaisen liukoisuuden ansiosta Ingredion maltodextrini toimii sekä tekstuurinmuuttajana että kokonaisvaltaisena aineena. Tuote on poikkeuksellisen vakaa erilaisissa pH-tasossa ja lämpötilaolosuhteissa, joten se sopii hyvin erilaisiin käsittelysäännöstöihin. Sen molekyylirakenne mahdollistaa sen, että tuotteet saavat ruumiin- ja suulentoa samalla, kun ne ovat vähäisen makeita. Ruoka-aineissa se toimii tehokkaana maku- ja värivälittäjänä, parantaa tekstuuria ja parantaa tuotteen vakautta. Ainesosa on huomattavasti hajottavissa sekä kuumassa että kylmässä järjestelmässä, mikä helpottaa sen helposti sisällyttämistä erilaisiin valmisteisiin. Ainesosassa oleva maltodekstriini on myös erinomainen kalvomuodostusominaisuus, mikä tekee siitä arvokkaan pinnoituskäyttöön. Sen kyky korvata rasvaa säilyttäen halututut rakenteelliset ominaisuudet on tehnyt siitä erityisen suositun vähärasvaisissa tuotteissa. Ainesosan kontrolloidut dekstroosikelpoisuusarvot (DE) varmistavat yhdenmukaisen suorituskyvyn eri käyttötarkoituksissa urheiluravitsemustuotteista välitysjuomiin ja jalostettuihin elintarvikkeisiin.
EN
