ingredion μαλτοδέκστριν
Το Ingredion maltodextrin είναι ένα πολύσχημο υδατάνθρακα συστατικό που προέρχεται από κορνέζιο μέσω μερικής υδρολύσης. Αυτό το λευκό, ελαφρώς γλυκό φωτιάρι είναι κρίσιμο συστατικό σε διάφορες εφαρμογές τροφίμων και ποτών. Με το ουδέτερο γεύσης προφίλ και την εξαιρετική διαλυσιμότητά του, το Ingredion maltodextrin λειτουργεί ως τροποποιητής μαζικότητας και ως προσθετικό που δίνει βάρος. Το προϊόν προσφέρει εξαιρετική σταθερότητα σε διάφορα επίπεδα pH και συνθήκες θερμοκρασίας, κάνοντάς το αναγκαίο για διάφορες ανάγκες επεξεργασίας. Η μοριακή του δομή το επιτρέπει να παρέχει σώμα και αίσθημα στο στόμα στα προϊόντα, ενώ συμβάλλει με ελάχιστη γλυκότητα. Στις εφαρμογές τροφίμων, λειτουργεί ως αποτελεσματικό μεταφορέα γευστικών και χρωμάτων, ενισχύει την μάζα και βελτιώνει τη σταθερότητα του προϊόντος. Το συστατικό δείχνει εξαιρετική διασπορά σε καλούς και κρύους συστήματες, επιτρέποντας εύκολη ενσωμάτωση σε διάφορες συνταγές. Το Ingredion maltodextrin δείχνει επίσης εξαιρετικές ιδιότητες δημιουργίας φιλμ, κάνοντάς το αξιόλογο σε εφαρμογές καλύψης. Η ικανότητά του να αντικαθιστά λίπα ενώ διατηρεί επιθυμητές χαρακτηριστικές μάζας το έχει κάνει ειδικά δηλητηριώδες σε προϊόντα με μειωμένο λίπος. Οι ελεγχόμενες τιμές dextrose equivalent (DE) του συστατικού εξασφαλίζουν συνεπή απόδοση σε διάφορες εφαρμογές, από προϊόντα αθλητικής διατροφής έως άμεσα διαλύσιμα ποτά και επεξεργασμένα τρόφιμα.
EN
