maltitolo personalizzato
Il maltitol personalizzato rappresenta un avanzamento rivoluzionario nella tecnologia degli alcoli zuccherini, offrendo una soluzione dolcificante versatile adatta a specifiche esigenze di applicazione. Questo poliol specializzato viene prodotto attraverso un preciso processo di idrogenazione del maltose, risultando in un polvere cristallina che mostra una stabilità notevole in varie condizioni di elaborazione. Il processo di personalizzazione consente aggiustamenti nella dimensione delle particelle, nel tasso di dissoluzione e nella densità bulk, rendendolo altamente adattabile per diverse applicazioni alimentari e farmaceutiche. Con un profilo di dolcezza pari circa al 90% di quello della sucrosa, il maltitol personalizzato fornisce eccellenti caratteristiche gustative mentre mantiene un impatto calorico minimo di 2,1 kcal/g. La sua eccezionale stabilità termica gli permette di resistere alle alte temperature durante l'elaborazione senza degradarsi, rendendolo ideale per prodotti da forno e confetteria. La struttura molecolare unica del prodotto contribuisce alle sue eccellenti proprietà di controllo dell'umidità, aiutando a mantenere la texture ottimale e a prolungare la durata della conservazione in varie applicazioni. Inoltre, la sua natura non igroscopica garantisce la stabilità del prodotto e preclude la formazione di grumi durante l'immagazzinamento, mentre la sua capacità di inibire la cristallizzazione lo rende particolarmente prezioso nelle applicazioni di cioccolato senza zucchero e nei rivestimenti.
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