maltitol sur mesure
Le maltitol personnalisé représente une avancée révolutionnaire dans la technologie des alcools de sucre, offrant une solution de sucrage versatile adaptée aux exigences spécifiques de chaque application. Ce polyol spécialisé est fabriqué grâce à un processus précis d'hydrogénation du maltose, aboutissant à une poudre cristalline qui présente une stabilité remarquable dans diverses conditions de traitement. Le processus de personnalisation permet des ajustements en termes de taille de particule, de vitesse de dissolution et de densité volumique, le rendant très adaptable pour différentes applications alimentaires et pharmaceutiques. Avec un profil de sucré équivalent à environ 90 % de celui du saccharose, le maltitol personnalisé offre d'excellentes caractéristiques gustatives tout en maintenant un impact calorique minimal de 2,1 kcal/g. Sa stabilité thermique exceptionnelle lui permet de résister au traitement à haute température sans dégradation, ce qui le rend idéal pour les produits de boulangerie et les confiseries. La structure moléculaire unique du produit contribue à ses excellentes propriétés de contrôle de l'humidité, aidant à maintenir une texture optimale et à prolonger la durée de conservation dans diverses applications. De plus, sa nature non hygroscopique assure la stabilité du produit et empêche l'agglomération pendant le stockage, tandis que sa capacité à inhiber la cristallisation le rend particulièrement précieux dans les applications de chocolat et de revêtement sans sucre.
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