arzon shakar maltilol
Maltitol – bu o‘zgaruvchan qand alkoqoli va u ovqat sanoatida past kaloriyalik qand uslubi sifatida keng tarqalgan. Ushbu arziy qand o‘rni quyidagi qanddan takrorlanadigan yaxlitda 90% kaloriya beradi, lekin kamroq kaloriya hajmiga ega bo‘lib, bu ishlab chiqaruvchilar va xaridorlar uchun iqtisodiy tanlov hisoblanadi. Jamiy qand uslubi sifatida, arzon qand maltitol yaxshi texnik xususiyatlarga ega: yaxshi yechilishi, stabillik va issiqga muqovva. U turli ovqat ta'mirlashlari bilan effektiv ishlaydi va traqiq qandga o'xshash jismoniy hajm va struktura taqdim etadi. Bu tarkib maxsus miqdorda suvliqlarni saqlash va kristallizatsiyani oldini olishda foydali bo‘ladi. Maltitol molekula tarkibi boshqa ta'mirlar bilan to‘liq qo‘shilishi mumkin bo‘lganligi sababli, shirinlikda, shokolad va konfetalar to‘plamida ishlatish uchun idealdir. Uning sovuq ta'siri boshqa qand alkoqollaridan ko‘p emas, bu esa eng kam sovuq hissasi kerak bo‘lgan mahsulotlarda foydalanish uchun xususiyatdir. Ushbu tarkib enzym va mikrob degradatsiyasiga qarshi kuchli qaroratga ega bo‘lib, yakuniy mahsulotlarning saqlanish muddatini uzaytiradi. Shuningdek, maltitol shirinlash maqsadlari bilan birga mahsulot strukturasini saqlash va ovqat ta'mirlashida qandga o'xshash qizilganish xususiyatlarini taqdim etadi.