евтин сахар малитолов
Малтитолът е многофункционален цукров алкохол, широко използван като нискокалорийен подсладител в хранителната индустрия. Този икономически ефективен заместител на цукъра предлага около 90% от сладостта на обикновения цукър, но с по-малко калории, което го прави подходящ избор както за производители, така и за потребителите. Като масов подсладител,евтиният цукър малтитол разполага с отлични технически свойства, включително добра растворимост, стабилност и устойчивост към топлина. Функционира ефективно в различни хранителни приложения, осигурявайки подобна маса и текстура на традиционния цукър. Съединението е особено ценено в продукти без цукър и с намалено съдържание на калории, където помага да се запазят правилните нива на влажност и да се предотврати кристализацията. Молекулната структура на малтитола му позволява да се смесва лесно с други съставки, което го прави идеален за използване в печене, шоколад и конфектни изделия. Охлаждащият му ефект е по-слаб спрямо другите цукрови алкохоли, което го прави особено подходящ за продукти, където се иска минимален охлаждащ ефект. Вещината показва също силна устойчивост към ензимна и микробна деградация, което допринася за продължителен срок на годност на готовите продукти. Освен своята подсладваща функция, малтитолът помога да се запази структурата на продукта и предоставя подобни кафяви特性 на цукъра при печене.
EN
