персонализиран сахар малитолов
Настройяемият захарен алтернативен малитит представлява революционно напредване в областта на заместителите на захара, предлагайки универсално решение за производители на храна и пиене, които търсят да създадат по-здравословни продукти без компромиси относно вкуса. Този захарен спирт, получен от малтоза чрез специализиран процес на хидрогениране, предлага приблизително 90% от сладостта на обикновения захар, докато осигурява само 2,1 калории на грам. Настройяемият характер на малитита позволява на производителите да променят неговите свойства, за да отговарят на конкретни изисквания за приложение, включително размер на частиците, масова плътност и характеристики на протичането. Тази адаптивност прави малитита особено ценен в различни хранителни приложения, от сладкарски изделия до печене. Технологичните му характеристики включват отлична термична стабилност, което го прави подходящ за обработка при високи температури, както и изключителна устойчивост към влажността, която помага да се продължи срокът на годност на продукта. Неговата кристална структура може да бъде модифицирана, за да се достигнат различни скорости на разтворяване, което позволява точен контрол върху профила за освобождаване на сладостта. Понятието за настройяемия захарен малитит показва забележителни синергични ефекти, когато се комбинира с други сладкави вещества, което позволява подобрение на профила на сладостта и повишаване на общото качество на вкуса. Неговата способност да запазва качеството на продукта, докато намалява калорийното съдържание, го е направила неценен ингредиент при разработването на продукти с намален или без захар, които отговарят на растящата потребителска нужда от по-здравословни алтернативи.
EN
