змінюваний цукор мальтітол
Налаштовуваний цукор мальтітол є революційним досягненням у сфері заміних цукру, пропонуючи гнучке рішення для виробників їжі та напоїв, які шукають створити більш здорові продукти без зниження смаку. Цей спирт цукру, отриманий із мальтози за допомогою спеціалізованого процесу гідрогенації, надає приблизно 90% сладості звичайного цукру, але має лише 2,1 калорію на грам. Налаштовувана природа мальтітолу дозволяє виробникам регулювати його властивості для відповідності конкретним вимогам застосування, включаючи розмір частинок, масову щільність та поточні характеристики. Ця адаптивність робить його особливо цінним у різних їжах, від цукерок до випечених виробів. Технологічні особливості продукту включають відмінну теплостійкість, що робить його придатним для обробки при високих температурах, та виняткову опір до вологи, що допомагає продовженню терміну придатності продукту. Його кристалічну структуру можна модифікувати для досягнення різних швидкостей розчинення, що дозволяє точний контроль над профілем вивільнення сладості. Крім того, налаштовуваний цукор мальтітол демонструє захопливі синергетичні ефекти при поєднанні з іншими підсолоджувачами, що дозволяє покращити профіль сладості та загальну смакову експеріенцію. Його здатність зберігати якість продукту, одночасно зменшуючи калорійність, зробила його незамінним інгредієнтом у розробці продуктів з зменшеним або без цукру, які задовольняють зростаючий попит споживачів на здоровіші альтернативи.