sucre maltitol personnalisable
Le maltitol personnalisable représente une avancée révolutionnaire dans les alternatives au sucre, offrant une solution polyvalente pour les fabricants d'aliments et de boissons cherchant à créer des produits plus sains sans compromettre le goût. Ce sucre alcool, dérivé du maltose par un processus spécial d'hydrogénation, offre environ 90 % de la douceur du sucre régulier tout en fournissant seulement 2,1 calories par gramme. La nature personnalisable du maltitol permet aux fabricants d'ajuster ses propriétés pour répondre à des exigences spécifiques d'application, y compris la taille des particules, la densité volumique et les caractéristiques d'écoulement. Cette adaptabilité le rend particulièrement précieux dans diverses applications alimentaires, des confiseries aux produits de boulangerie. Les caractéristiques technologiques du produit incluent une excellente stabilité thermique, ce qui le rend adapté au traitement à haute température, et une résistance exceptionnelle à l'humidité, qui aide à prolonger la durée de conservation des produits. Sa structure cristalline peut être modifiée pour obtenir différents taux de dissolution, permettant un contrôle précis des profils de libération de douceur. De plus, le maltitol personnalisable montre des effets synergiques remarquables lorsqu'il est combiné avec d'autres édulcorants, permettant des profils de douceur améliorés et des expériences gustatives globales optimisées. Sa capacité à maintenir la qualité du produit tout en réduisant le contenu calorique en a fait un ingrédient inestimable dans le développement de produits réduits en sucre et sans sucre qui répondent à la demande croissante des consommateurs pour des alternatives plus saines.
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