προσαρμοστέα ζάχαρη μαλτιτόλ
Το προσαρμόσιμο ζάχαρη μαλτιτόλ εκπροσωπεύει μια επαναστατική πρόοδο στα εναλλακτικά της ζάχαρης, προσφέροντας μια πολύπλοκη λύση για τους κατασκευαστές τροφίμων και ποτών που αναζητούν να δημιουργήσουν υγιέστερα προϊόντα χωρίς να υποχωρούν στη γεύση. Αυτό το ζαχαρόλικο, που προέρχεται από τη μαλτόζη μέσω ειδικού διαδικασμού υδρογονοποίησης, παρέχει περίπου το 90% της γλυκότητας της κανονικής ζάχαρης ενώ παρέχει μόνο 2,1 θερμίδες ανά γραμμάριο. Η προσαρμοστή φύση του μαλτιτόλ επιτρέπει στους κατασκευαστές να ρυθμίζουν τις ιδιότητές του για να ανταποκριθούν σε συγκεκριμένες απαιτήσεις εφαρμογής, συμπεριλαμβανομένων της μεγέθους των σωματιδίων, της πυκνότητας και των ροητικών χαρακτηριστικών. Αυτή η ευελιξία το καθιστά ειδικά αξιόλογο σε διάφορες εφαρμογές τροφίμων, από τα γλυκά μέχρι τα φυρματοποιημένα προϊόντα. Τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά του προϊόντος περιλαμβάνουν εξαιρετική θερμική σταθερότητα, που το καθιστά πρόσφορο για επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες, και εξαιρετική αντοχή στην υγρασία, που βοηθάει στην επέκταση της ζωής στο ράφι. Η κρυσταλλική δομή του μπορεί να τροποποιηθεί για να επιτευχθούν διαφορετικές ταχύτητες διάλυσης, επιτρέποντας ακριβή ελέγχωση των προφίλ απελευθέρωσης γλυκότητας. Επιπλέον, το προσαρμόσιμο ζάχαρη μαλτιτόλ εμφανίζει εξαιρετικά συνεργητικά αποτελέσματα όταν συνδυάζεται με άλλους γλυκανούς, επιτρέποντας ενισχυμένα προφίλ γλυκότητας και βελτιωμένες συνολικές εμπειρίες γεύσης. Η ικανότητά του να διατηρεί την ποιότητα του προϊόντος ενώ μειώνει το περιεχόμενο θερμιδών το έχει κάνει ένα αξιόλογο συστατικό στην ανάπτυξη προϊόντων με μειωμένη ή χωρίς ζάχαρη που καταντούν στην αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για υγιέστερες εναλλακτικές.
EN
