billig sukker maltitol
Maltitol er et fleksibelt sukkeralkohol, der bruges vidt omkring som en lavkalorisk sødestof i fødevareindustrien. Denne økonomiske sukkersubstitution leverer cirka 90 % af den sødhed, som almindeligt sukker giver, samtidig med færre kalorier, hvilket gør det til en økonomisk valgmulighed for både producenter og forbrugere. Som en massesødestof udviser det billige sukker maltitol fremragende tekniske egenskaber, herunder god oppløselighed, stabilitet og varmebestandighed. Det fungerer effektivt i flere fødeanvendelser, hvor det giver en lignende masse og tekstur som traditionelt sukker. Sødestoffet har særlig værdi i sukkerfrie og reducerede-kaloriprodukter, hvor det hjælper med at opretholde korrekte fugtpunkter og forhindre kristallisation. Maltitols molekylstruktur gør det muligt for det at blandes smidigt med andre ingredienser, hvilket gør det ideelt til brug i bagvare, chokolade og slikvarer. Dets køleeffekt er mindre markant i forhold til andre sukkeralkoholer, hvilket gør det særlig velegnet til produkter, hvor man ønsker en minimal køleeffekt. Stoffet viser også stærk modstand over for enzymatisk og mikrobiologisk nedbrydning, hvilket bidrager til forlænget hyldelevetid i færdige produkter. Udenfor sine sødningsegenskaber hjælper maltitol også med at opretholde produktstrukturen og giver lignende bruningsegenskaber som sukker i bagvare.
EN
